白酒作为一种文化符号，已经成了生活中不可或缺的一种饮品。在宴请聚会时白酒更为隆重些，而且很多人更偏爱白酒，觉得白酒入喉绵柔，回味甘甜，而且酒是粮，用纯粮酿造而成的，喝后不难受。

　　可是生活中我们总是会发现这样一种现象，有时候喝的白酒感觉烧心，嗓子干辣，第二天还会头晕头疼非常难受。而有的白酒也不辣喉，也不上头，第二天神清气爽，很舒服，这酒中还有什么名堂吗？

　　白酒中除了纯粮酿造的以外，还有酒精勾兑的，固液结合的，一进超市你会发现货架上一排排的白酒，种类非常之多，价格各异，实在是挑花了眼。

　　我们一般辨别是否纯粮酒，都会看白酒的外包装，看上面标示的生产原料和执行标准，如果生产原料写的是酿造原料，水，那么就不难得知是纯粮酒。如果原材料写的是食用酒精和香精，香料等那么几乎就可以辨别是勾兑酒无疑了。这种方法最简单直接。不过还有一种方法，只要求我们看看瓶身上是否有“这行字”，如果标有这行字，那么不管是什么牌子，价格多么贵，也不是纯粮食酒。

　　酒精酒是用食用酒精和香料以及水勾兑成的，虽然我们说食用酒精也是粮食酿造而成的，但这些粮食都是劣质的谷物，以及粮食和薯类等的边角料，这和纯粮食酿造是没有很好的方法相比的。

　　酒精酒是采用液态法酿造的，制作流程与工艺简单，酒的杂质也很多，酸脂都不平衡，所以喝了酒精酒非常容易上头。

　　勾兑酒顾名思义勾兑而成，用30%的粮食酒加上其他食用酒精，以及食用香料勾兑出来的。这种勾兑酒中也含有很多的杂质，杂酸，制作的过程简单粗陋，生产所带来的成本也比较低，喝多一样会感觉难受上头。

　　粮食酒就是用水和高粱，玉米，稻谷等通过传统工艺酿造而成的，粮食酒有很多标准号，对于每一种香型都有具体标注，执行标准为GB/T10781，浓香型的为GB/T10781.1，清香型为GB/T10781.2。

　　所以大家在购买白酒时，看到执行标准为GB/T20821， GB/T20822的酒不是纯粮酒，大家别购买，只要认准GB/T10781就可以辨别是粮食酒了。粮食酒的价格差别也非常大的，从几块钱到几千块钱都是有的，大家可不要用价格来判断，哪怕是你买的便宜的酒只要有GB/T10781这一行字，你也可以完全放心大胆地喝。