4月15日，四川省葡萄酒与果酒职业协会发布《2021年度四川省果酒工业展开陈述》。据不完全统计，估计四川全省果酒（含葡萄酒）年产量近4.2万吨、年产量近20亿元、年销售额近11亿元。与2020年比较，年产量削减0.4万吨、年产量根本相等、年销售额约增加1亿元。

　　尽管近20亿元的果酒产量在3451.4亿元的川酒工业面前略显单薄，可是直播带货途径、自饮微醺等新场景的呈现将给四川果酒的未来带来更多的或许。未来，四川果酒的展开优势是什么？XN知酒以为，四川果酒未来的要害词，便是基酒优势、人才优势和科研优势。

　　关于四川果酒而言，立足于四川，地理位置所带来的气候条件，是其他地区果酒无法比拟的优势。四川地处盆地，坐落北纬30°黄金酿酒带，终年恒温恒湿，亚热带湿润季风气候，冬暖夏热，气候温文，雨热同季，空气湿润，土壤肥美。天然而成的环境，加上湿热的气候，让这儿合适大部分微生物成长，直接在地势上就构成了一个天然的发酵池。

　　四川省气候、土壤类型多样很好地满意了果酒首要质料——生果的需求。在2021年的抽检中，四川省生果合格率到达99.0%。优质、丰厚的生果资源，为四川果酒工业供给了杰出的展开根底。估计到2022年，四川省生果栽培总面积将到达1200万亩，总产量1200万吨，归纳产量打破千亿大关。同期，桑果产量打破30万吨。生果品种的多样性造就了四川省果酒类型的丰厚性。现在，四川省果酒的品类有30种，包含葡萄酒、桑葚酒、青梅酒、猕猴桃酒、石榴酒、蓝莓酒等，出产企业近100家，遍及四川各地。其间，仅以果桑为质料进行深加工的桑葚酒出产企业就有20多家，葡萄酒出产企业近20家。作为全国的产酒大省，四川孕育出了五粮液、泸州老窖、剑南春等许多让顾客耳熟能详的闻名白酒品牌。不过，川酒的影响力却远不限于此，原酒的输出也是川酒立足于全国商场的柱石之一！2019年四川省原酒供应量为211.66万千升，占全国原酒产量的62.98%。从酒厂数量来看，仅四川省便有近3000家原酒厂。有业内人士估计，全国有一半的白酒是用四川原酒勾兑的。如此巨大的原酒储量，不只成为川酒高质量展开的内核，也是果酒未来自傲展开的底气之一。

　　1月10日，工信部就《关于加速现代轻工工业系统建造的辅导定见（征求定见稿）》提出，针对年青消费集体、国外消费集体展开多样化、时髦化、个性化、低度化白酒产品。 毫无疑问，在4亿多Z年代青年的新消费年代当下，酒业消费格式正在发生变化，年青人成为了酒业未来的“财富暗码”。据数据显现，在近两年酒水消费商场中，90后、95后是仅有消费占比进步的人群，低度酒则成为“年青人喝的榜首口酒”，果酒以生果口感与低度酒精成为了不少Z年代的低度挑选。 与国内比较，国外酒类商场果酒的展开愈加势不行挡。在欧美等国家，人均果酒年消费量已达6L。假如国内果酒工业能够像欧美商场相同占据酒业20%以上的比例，那便是几百亿、几千亿的商场比例，其远景不行幻想。 因而，世界化更多是用理念来影响顾客。让顾客感触世界喝酒气氛，承受低度酒的微醺概念，果酒就能够乘低度酒之势展开。

　　近年来，四川酒业全体展开势头迅猛，2021年完成营收3451亿元，比较之下，果酒工业20亿元的产量缺乏一个中型白酒企业，在这样的情况下，四川果酒终究怎么才干展开起来呢？XN知酒以为，栽培技能、酿制技能的改善和晋级才是要害。在全国果酒产品同质化严峻的情况下，把握科研优势的产区才干占据高地。

　　为此，四川省在2021年现已有所动作。2021年1月，四川省葡萄酒与果酒职业协会联合四川轻化工大学等单位建议组成四川省果露酒工业研究院，这也是我国榜首个“产学研商”深度交融的省级果露酒工业研究院。据了解，该研究院致力于为四川果露酒工业供给科学研究、技能支撑、营销推行及先进管理经验等；为果露酒的酿制、评论技能系统培养技能人才；推行品牌、文明，培养消费商场等等。

　　同年1月10日，四川省葡萄酒与果酒职业协会在宜宾主办了四川省生果蒸馏酒高峰论坛，约请70余位专家学者和出产技能人员等职业内人士环绕不同生果质量、出产工艺、陈酿时刻、蒸馏和陈酿设备，以及人才培养、技能攻关、职业标准、商场分析和展望等方面进行了主题讲演。协会依托本身的资源，能够很好地串联起科研机构和企业，然后助推职业展开。四川轻化工大学等科研单位的参加能够将果酒酿制用课题的方式进行专题研究，并依托高校资源与相关地方政府或企业展开协作，然后更好地助推职业展开。

　　有业内人士表明：“果酒这个品类大都企业是对标预调酒的，可恰恰预调酒本钱低，而果酒的本钱高，所以果酒应该是走出一条自己的路，根据这一点我以为应该偏重顾客的培养、途径的培养，这些方面咱们也在本年要做大的测验跟变革。”想要在途径流转上下文章，就需要进一步加强人才建造，发挥果酒人才优势。现在来看，许多新式果酒企业的一把手都是有常识有文明的年青人，他们结合电子商务等营销途径打响了果酒展开的榜首枪。2021年双11期间，梅酒、果酒等低度酒饮大幅抢先职业增加，总成交额挨近白酒，成为酒饮的第二大品类。可是，想要让果酒站上低度酒甚至整个我国酒业的前端，未来还有很长的路要走。

　　四川“爱米果”品牌CEO杨壹名就曾表明，新近占据商场的“爱米果”的中心优势就在于采用了非物质文明遗产纯米纯果的酿制工艺，并着力推重女人“喝酒自在”的新场景。在现在的果酒商场上，还没有头部领导品牌。以四川果酒为例，2021年50家四川省首要果酒（含葡萄酒）出产企业上报的数据显现全省果酒年产量为近12亿元，而预估的全省果酒产量为20亿，可见头部企业还没有很好地势成。在细分赛道上打造拳头品牌，关于四川果酒甚至整个四川酒业来说都弥足珍贵，在坚持好喝和好玩的前提下进步质料出产能力和酿制技艺，加强人才培养，四川果酒才或许攻破横亘在抱负与实际中心的坚冰。回来搜狐，检查更多