在夏日，爽口的啤酒是酒类消费的主角，除此之外，健康利口特点显着的果酒也正成为顾客的“新宠”。天猫数据显现，本年6·18期间，果酒类增加率超120%，在天猫55大促中，果酒增加超越400%，梅子酒增加超越1000%。在酒企动作上，近年来，茅台、泸州老窖、江小白等酒企也有加码果酒商场的动作。

　　2019年，在四川省成都市举办的首届世界果酒开展论坛上，我国果酒工业研究中心发起人邹文武在谈到果酒的商场规划时，曾用“三个百”来展示我国果酒工业具有雄厚的根底实力，即百舸争流、百亿规划、百万地图。他还要点剖析到，果酒正处于商场出资的风口，未来10年将到达1000亿产量。

　　有着几千年前史的国产果酒能否成为酒水商场的一匹“黑马”？成果仍存在许多不知道，果酒工业技能立异战略联盟理事长季道远此前也有观念以为，果酒的开展面临着许多实际的问题，根底科研力气缺少，工艺技能立异缺少，产质量量低端化严峻，品牌价值缺失，影响手法单一，缺少对社会资源特别是本钱的招引。

　　天猫数据显现，6·18年中大促，梅见成为果酒品类双榜首。而早在3月14日，李佳琦淘宝直播间，20万瓶梅见青梅酒销售一空。沉寂已久的青梅酒，似乎一夜“出圈”。据了解，梅见是重庆江记酒庄有限公司推出的12度青梅酒品牌，创立于2019年。除电商店肆，现在现已能在全国各地的饭馆看到梅见，全国商场的布局早已开端。剖析表明，12度的梅见，其酸甜、清新的口感，无论是作开胃酒、配餐，仍是闲暇时的小饮品，都极契合当下顾客对低度健康酒品的需求。

　　因看好果酒的消费潜力，近几年，传统酒企也连续推出相关产品。2015年，茅台就曾以蓝莓酒为主打，推出果酒品牌“悠蜜”，首年销售就高达2.4亿元。2016年，泸州老窖的“桃花醉”因《三生三世十里桃花》的热播而红极一时，上一年九月，泸州老窖又推出了“青语”、“花间酌”、“拾光”三款青梅酒产品，在电商平台上，一些顾客对泸州老窖这三款青梅酒产品给出点评，颜值高且好喝。

　　沉寂多年的果酒为何遽然备受重视？有职业相关人士表明，“果酒热”是多种要素一起效果的成果。其一，年青消费集体的兴起，一方面，年青人还不太习惯进口辛辣的高度酒，一些年青人会挑选度数更低、更健康的酒，另一方面，果酒满意了年青人对多元化口味的需求。

　　别的，“她”经济也推动了果酒的走红，小酌微醺现已成为现代女人的一种新的生活方式，与传统男性为主的商务场景不同，女人用户的喝酒偏好是低度、健康、高颜值，多呈现于朋友闺蜜集会的交际场景，而果酒很好地满意了这些需求。除此之外，网红博主李子柒视频里的生果酿酒也助推掀起一股自酿果酒的风潮。别的，四川省葡萄酒与果酒职业协会履行会长兼秘书长周劲松还以为，自饮商场在疫情期间成为酒业一个新的增加点，而果酒更合适三五朋友聚饮，也合适与家人饮用乃至自饮。

　　我国的果酒商场多年趋势向好，可是从数据和品牌来看，却并没有亮眼作为，至今停止，果酒数据并没有爆发式增加，依然没有龙头品牌锋芒毕露，职业剖析以为，“果酒”商场不温不火在于受“内忧外患”所限制。

　　“内忧”表现为，一是同质化严峻，定位限制，难有大商场；二是许多名酒企尽管对果酒工业有所布局，但仅仅作为一个未深耕的“副业”；别的，果酒酿制存在酸甜度难以把握、发酵取汁难等问题，一起独自培养的酿制种类系统缺少导致果酒质量良莠不齐。除此之外，“外部强壮的竞争力”也是影响我国果酒商场的一大重要要素。国外闻名果酒品牌大多数前史悠久开展形式老练，近几年，日本、 韩国以及欧美国家的果酒不断进入我国, 现已逐步占据了顾客的“心智”，在许多顾客心中，果酒仍是国外的更“香”。剖析人士表明，这种心智壁垒是最难攻坚的，需求整个职业经过长时间的产品立异和顾客教育来改动认知。

　　华策咨询董事长李童对记者表明，果酒是一个小众品类，我国基本上是以白酒作为干流，尽管世界也有果酒消费，但它依然比较小众，很难呈现可以引领消费的龙头品牌，爆发式的增加也比较困难。

　　国产果酒工业的开展路途依旧很绵长，可是值得注意的是，各方力气现已在积极行动。本年四月份，由国家科技部我国农村技能开发中心牵头，西北农林科技大学等十余家高等院校、企事业单位联合起草了《果酒通用技能要求》正式发布，2020年10月1日起正式施行该规范将摆脱了“葡萄酒规范”的捆绑，添补我国无果酒技能规范的短板，完善了我国果酒工业立异系统，关于全国果酒职业健康开展有重要指导意义。

　　从开展周期来看，国产果酒正处于成长阶段，一方面是日益增加的消费需求，另一方面是规范和商场的不完善。西北农林科技大学葡萄酒学院终身声誉院长李华曾给出主张，果酒工业应该做到杰出风格、进步质量、降低成本、节能减排，这样才可以可继续、高质量开展。“在现在果酒商场还没老练的时分，杰出风格是最重要的，不可以把各类果酒都做成了一个酒。”

　　李童以为，从健康消费的趋势来看，果酒远景可观，预估未来其将坚持匀速增加的态势。他说，果酒要想完成打破，有两个要害点，一是做好质量，现在许多果酒不是全汁发酵或果肉发酵，而是浸泡制造，这就导致其口感、饮后舒适感和健康特点有所短缺，质量可能是果酒品类需求优先处理的（问题）；二是要点引导和培养年青顾客，由于果酒较甜，度数较低，倾向年青人的喜爱。