你喝过果酒吗？不少顾客表明果酒好喝又易进口。那你知道这些果酒中，有多少“果”和多少“酒”呢？这些“果酒”与你心中的“果酒”又有哪些同和不同？

　　近期，上海市消保委对果酒产品展开了比较实验，合计购买35款果酒，包括梅见、十七光年、锐澳等品牌，标称酒精度从0.6%vol至15%vol不等，出售价格在5.9元/瓶至268元/瓶之间。本期评测从增加剂、酒精度、含糖量、页面声称等方面进行实验。

　　依据酒精首要来历的不同，35款果酒可分为10款发酵型果酒和25款制造型果酒。发酵型果酒指以生果或果汁（浆）为首要原料，经悉数或部分酒精发酵酿制而成；制造型果酒是指以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，参加生果浸泡或直接参加果汁，经分配、加工而成。

　　实验对35款样品的防腐剂、色素、甜味剂等常见食物增加剂进行了检测，成果发现，一切样品的各增加剂含量均契合相关规范要求。但查验增加剂的标明状况发现，4款样品别离检出山梨酸、甜美素，但未在配猜中予以标明，不契合GB7718-2011《食物安全国家规范 预包装食物标签公例》的要求。

　　果酒中的总糖关于口感有较大的影响，实验发现，35款样品中有24款增加了各种糖类（如白砂糖、冰糖、果葡糖浆等）来辅佐酿制或分配风味，样品的糖含量全体偏高，其间大于150g/L的有9款，最高为253.2g/L，100-150g/L的有10款，50-100g/L的有12款，小于50g/L的有4款。从类型上看，制造型果酒均匀总糖含量远高于发酵型果酒，均值别离为128.2g/L和90.1g/L。

　　《我国居民膳食攻略（2022）》中主张“操控增加糖的摄入量，每天不超越50g，最好操控在25g以下”，关于19款总糖含量大于100g/L的果酒来说，只需喝上250mL，就意味着超出了一天中对糖的最佳摄入量。假如喝一瓶含糖量最高的样品（750ml/瓶），糖摄入量约为189.9g，相当于42块方糖（1块方糖约等于4.5克），高达摄入量上限的2.8倍以上。

　　实验发现，有2款样品页面上声称“0防腐”，而实测检出二氧化硫防腐剂，涉嫌虚伪宣扬。其间一款是由广州市顺昌源酒业有限公司出产的冰纯荔枝酒（标称商标：顺昌源；标称规范：375ml/瓶），配料表中标明含有二氧化硫，与其页面“0防腐剂”的声称相对立。另一款是由中翔鼎峙（北京）商贸有限公司出售，标称由姑苏桥酒酒厂出产的姑苏桥蜜柚梅酒（标称商标：姑苏桥；标称规范：350ml/瓶）。

　　实验还发现，部分果酒声称“轻发酵”“混合发酵”，实践上却是制造酒。企业称，所谓“轻发酵”“混合发酵”指的是酒基（如米酒为基）中参加生果（汁）混合后再进行2-5天不彻底发酵，以保存更多生果口味。专家表明，发酵原指“生果中的糖分等物质在发酵剂的效果下转化为酒精”，与2-5天的“轻发酵”“混合发酵”彻底不同，发酵酿制用时较长，短时间的不彻底发酵，实践效果较难判别，这样的声称很简单使顾客将此类制造酒误认成发酵酒。

　　果酒中到底有多少生果成分是顾客遍及关怀的问题，干浸出物是衡量发酵型果酒果汁含量的凹凸的重要目标，一般干浸出物越高，果汁含量越高。实验发现，10款发酵型果酒的干浸出物含量在17.2-44.2g/L之间，全体含量较高。其间大于40g/L的有1款、30-40g/L的有5款、20-30g/L的有2款、10-20g/L的有2款，均契合QB/T5476-2020《果酒通用技能要求》中“干浸出物含量≥10g/L”的要求。此外，10款发酵型果酒均有“原果汁含量”声称，声称值为75%-100%，与实测干浸出物含量凹凸根本相符。制造型果酒中的糖类等多种增加物质会影响干浸出物含量，其间的实践生果成分较难查验。

　　实验发现，35款样品的实测酒精度在0.9%vol-14.8%vol之间，实测酒精度与标明酒精度的误差均小于1%vol，契合相关国家规范的要求。发酵型果酒酒精度全体较高，均值为9.2%vol，制造型果酒均值为8.6%vol。参阅啤酒来看，果酒酒精度并不低，大多高于常见啤酒（啤酒8°P≈2-3%vol），喝的多了也是会醉的。别的，参阅酒驾相关规定，大约饮用一杯啤酒就可到达“喝酒驾车”限值，一杯果酒也能到达，所以果酒也是酒，主张驾车勿饮。

　　（1）挑选正规厂家出产的产品。产品包装上应清晰标示配料表、出产厂家、出产日期、食物出产答应证编号（SC最初）、产品规范号等信息。

　　（2）重视标签，经过果汁含量和配料表来区别发酵型果酒和制造型果酒。一般发酵型果酒均会标示果汁含量，配料表中生果（汁）在第一位，且无其他酒基；制造型果酒较少清晰标示果汁含量，配料表中水或其他酒基在第一位。

　　（3）果酒的含糖量并不低，有的含糖量很高，饮用过量简单引起龋齿、肥壮、糖尿病等健康问题。主张顾客在选购时重视标签上的含糖量信息，依据本身状况恰当饮用。

　　（4）果酒的酒精度大多高于啤酒，主张顾客正确理解“低度”“微醺”等宣扬用语，开车不喝酒，喝酒不开车，切勿酒驾。