果酒出产历史悠久，以酸、甜、幽香的风味、酒度低、营养价值高、口感好等特色，深受顾客喜爱。果酒作为一种时髦酒类，商业出产的果酒品种繁复，其工业规划逐年扩展，按酿制办法和产品特色区分，可分为发酵果酒、蒸馏果酒、制造果酒、起泡果酒。

　　我国生果品种繁复，是国际生果出产第一大国，许多生果都可以用以酿制果酒。出产果酒协助生果工业延伸工业链，添加生果产品附加值。数据显现，2019年我国生果总产值为27400.84万吨，同比添加6.7%。其间山东省生果产值为2840万吨，位居第一。

　　果酒作为一个新式的酒品类，现在商场还处于导入期向成长期的过渡阶段，果酒产值与白酒、啤酒产值比较仍相差较大，混为一谈构成全国性的果酒品牌。数据显现，2019年我国果酒产值约为165.7万千升，同比添加4.0%。

　　葡萄酒是以葡萄为质料酿制的一种果酒。自2016年以来，我国葡萄酒产值继续下降，2019年我国葡萄酒产值为45万千升，同比下降10.2%。其他果酒产值继续上升，2019年其他果酒产值达120万千升左右。

　　近几年，国内果酒需求商场不断升温，呈现出杰出的开展态势。2019年，我国果酒销量约为11.9万吨，同比添加6%；果酒销售额为71.5亿元左右，同比下降3.7%。商场规划方面，2019年我国果酒职业商场规划约698.2亿元，同比增加5%。

　　别的，年轻人现在已经成为酒类消费新的主力军，女人消费以眼还眼的兴起，更是让酸甜口味、低酒精和高颜值成为受欢迎的关键词，给果酒带来了较大的开展潜力，茅台、泸州老窖、江小白等酒企也有加码果酒商场的动作。天猫数据显现，2020年“618”期间，果酒类增加率超120%，梅见青梅酒冲上果酒类第一，引领酒饮商场新风向，在天猫55大促中，果酒增加超越400%，梅子酒增加超越1000%。

　　但是我国果酒工业依旧有所缺少，包含开展不平衡，品牌建造、商场推广滞后，缺少技能人员，出产工艺和理念相对落后，形式基本上照搬葡萄酒的技能，没有产品特性等，我国果酒工业的开展路途依旧很绵长，但值得注意的是，各方力气已经在积极行动。2020年4月，《果酒通用技能要求》发布，10月1日起施行，职业将脱节“葡萄酒规范”的捆绑。该规范填补了我国无果酒技能规范的短板，完善了我国果酒工业立异系统，关于我国果酒职业健康开展具有重要的指导意义。

　　未来要深化推进我国果酒工业的开展，需要从果酒的产品质量和产品品牌的开发、进步产品工艺技能水平、建造我国果酒工业研究院等多方面下手，这样才能够可继续、高质量开展。