纵观国际酿制前史，生果是人类最早的酿酒质料，与乳酒并称为第一代饮料酒。据文献记载，早在夏朝，我国现已具有了完好的酿酒技能。在绵长的酿制史中，全球各地诞生了一大批让人注目的果酒品牌。其间葡萄酒、梅酒、车厘酒、苹果酒更被称为国际四大果酒。

　　天然发酵的果酒，有着低度酒精和甘美醇香等特质，惯例果酒酒精度在5-14度之间。而经过蒸馏后的果酒如白兰地，国际上一般规范度数在40-43度之间，归于烈性酒领域。白兰地是国际七大烈酒之一，在国际上有较高知名度，成为正式场合以及夜场的干流酒类。

　　相同具有优异果酒酿制技能的我国，现在还未能发展出蜚声国际的我国国酒。从内需上看，我国烈性酒是干流酒，而白酒则是消费主力，果酒次之;从外延剖析，我国果酒度数偏低，现在国际上竞品酒类居多，难以打破以日、韩清酒早已确认的商场优势。

　　我国酿酒在国际商场上的竞争力还没有构成，外功单薄的我国酒在内功上却有着傲视的本钱。具有几千年文明的我国，在果酒和粮食酿酒上累积了高明的工艺，尤其在近代，酿制质料和技能的日臻完美。上世纪初，川南酿酒世家“温得丰”第十代后代集大成地提炼出小麦、大米、糯米、高粱、玉米五种粮食混合酿制办法，这便是出名海外的五粮液中心的酿制秘方。

　　五粮混合酿制酒的难点在于制曲和混合粮食份额。而其优势在于规避了单一口感，味觉质感更深沉。五粮液能成为混合酿制的我国酿制界俊彦，在传统上的打破是其精华。推而广之，国酒要走入国际舞台，源于经典、打破传统、别具一格、扩展消费群至关重要。

　　据此精力，五粮液集团在本世纪初再次发挥了百年前打破酿制传统的立异工艺，在五粮酿制基础上研发出了五果酿制术。五粮液集团并没有依照白兰地此类国际干流酿制单一果酒，摒弃了鹦鹉学舌的为难，攻破巨大难关将五种生果进行酿制。经过难度极大的酿制实践，才总算制造出代表我国现在果酒最高高度的五果酿制酒品，即五粮液夜场酒系列：冰爆、金珀、冰珀。

　　五粮液集团成产出五果酿制酒，在技能上处理了五果酿制份额平衡以及果酒度数偏低的商场为难，酒精度在40-43度之间，与国际干流烈酒度数相等。除却技能打破，在商场定位上五粮液集团更是抢先其他同级别国酒企业，落到了夜场酒商场上。

　　现在，五粮液集团旗下的几款夜场果酒现已成为我国夜场酒代表。五种生果酿制的烈性酒的完美上台，弥补了商场和技能上的空白，成为五粮液集团打破传统酿制不断立异的又一力作。