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　　果酒是用生果自身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，具有丰厚的生果风味与酒精。所以一般的家庭都会自己酿一些生果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。由于这些生果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因而酵母不需求额定增加也相同有发酵效果，但民间传统做酒的办法往往旷日费时，也简单被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿制生果酒的抱负办法。下面好酒招商网与您共享草莓果酒的制作办法。

　　挑选充沛老练、色泽艳丽、无病和无腐烂的果实为质料，去掉杂质并冲刷洁净外表的泥土。

　　用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中别离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤参加 6% 的亚硫酸 100 克，以杀灭果实外表的微生物和空气中的杂菌。

　　按生成 1 度酒精需求 1.7 克糖的份额进行调糖，这样才干变成 10 度以上的草莓果酒，因而，要先测定果浆的含糖量，缺乏时要参加砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵母菌活动最合适环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克，果酸缺乏可加柠檬酸。

　　把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开端发酵。过 3 — 5 天，当残糖降至 1% 时发酵完毕，除掉果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中储存，经过汽化的酶化使果酒老练，老练期约需 1 年，中心需替换容器。

　　弄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热消融，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后选用过滤机过滤即可。

　　主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，缺乏时可参加砂糖、柠檬酸和脱臭。您想免费学习纯粮酿酒，自己酿酒开酒坊，更多酿酒资讯，白酒、果酒、花酒、药酒、可注重“唐三镜白酒酿酒设备”微信大众号：hcy2232415194.联络/微信：。

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