相对于洋酒遍及在40度邻近，白酒度数就丰厚多了，有28度、33度、39度、40度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度等……

　　面临这么多种白酒度数，哪一种最适合人体饮用？多少度的白酒才是口感风味最好的?相似的问题多年来一向随声附和，本相究竟是什么呢？

　　首要，高度和低度代表的仅仅是酒中酒精的含量多少，并不彻底代表酒的质量，度数高的酒只能阐明它酒精含量更高一些。

　　在传统的酿制中不同的酿制方法可以改动酒的度数：在酿酒的过程中假如选用的是固态蒸馏方法，那可以把酒的度数提升到六七十度，假如选用的是小壶蒸馏那酒最多也就只要二十度了。

　　所以，酒的度数凹凸跟酒的好坏没有一点点相关。就像去火锅店吃火锅，答复服务员“火锅底料要微辣、中辣仍是特辣”相同，这彻底取决于你的个人口感和偏好。

　　制品低度酒是高度酒经过降度处理得来的，并不是人们常说的简略加水勾兑，并且优质低度酒工艺比高度酒更为杂乱。

　　我国白酒的特色是遍及酒精度数较高。一旦降度，就会呈现以下问题：一是和原酒的风味、风格有显着变化；二是降度后呈现污浊甚至沉积；三是口味不调和、易呈现水味。

　　因而，低度白酒的出产要求坚持原酒风格，又不能呈现污浊现象，要确保低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有显着的典型性。

　　低度白酒出产一般要经过挑选酒基、加水降度、处理污浊、调香调味、静置储存等一系列工艺。在出产中的勾调作业比高度酒难度要大许多，一些名优低度白酒要经过数次勾调，才干到达度数低而酒味不淡、口感绵爽、后味净甜的抱负作用。

　　一般来说，高度酒在香味和口感要比低度酒激烈，更适合用来“过酒瘾”。喜爱高度酒的人以为，高度白酒香味物质丰厚、口感浑厚、空杯留香耐久，而加浆降度后的酒酒体变淡、后味短，不行劲儿。

　　但喜爱低度酒的人却以为，高度酒进口太“辣”，口感猛烈，过于影响，优质的低度酒不只不失高度酒的浑厚口感，更添一份净爽，一起在科学降度后塑造出自己共同的酒体风格，并且对人体形成的担负也更小。

　　俄罗斯巨大的化学家德米特里·门捷列夫曾潜心研究水与酒精之间的变量联系，并经过自己的亲身测验后标明：酒分子和水分子最佳结合度是40度。干邑、威士忌、伏特加等国际闻名的酒度数都在40度到42度左右，一坛好酒更是经过上千次的品味，发现40.8度最舒服。

　　尽管高度白酒可以带给顾客更激烈的感官影响，但高浓度酒精也或许带给顾客更多的损伤。尤其是一些乡村和少数民族自酿的粮食酒，度数最高可达75度。“度数高的酒因为没有进行勾调，醉酒很快，如若贪杯对内脏有害无益，主张我们少喝。”

　　白酒度数越高烈性就更强，添加身体担负，而度数越低保健成效就会越小，还会失掉白酒原有的风味口感。一坛好酒40.8度的适喝酒度既不会失掉酒体自有风格，其“醒酒快、醉酒时间短”的特色也更为习惯现阶段人们快节奏的生活方法。

　　日本医学家也曾标明，白酒使人体发生溶解血栓的物质“尿激酶”，对防备心肌梗塞和脑血栓有利，所以日本还称白酒为“长命水”，但引荐最佳酒精浓度仍是40度左右。